О питании пишут много, много проводят исследований, но, как справедливо заметил Джон Иоаннидис, уж больно они плохи.
В этой связи обращают на себя внимание две отличных статьи. Одна — про ненаучные верования относительно научных концепций питания (http://advances.nutrition.org/content/5/5/563.full.pdf+html).
Вторая — частная, но посвящена самому актуальному вопросу: сколько и какого жира «хорошо» бы есть. Этот обзор, пожалуй, в основном закрывает по крайней мере 30-летнюю тему, любимую диетологами и кардиологами — тему вреда насыщенных жиров. Не вредные они. Хорошо, что бельгийцы свои картошечки не перевели с говяжьего жира!
Одновременно подтверждается зловредность транс-жиров, причем в основном промышленного производства. Тех, что человек сам для себя научился делать.
Очень познавательны обильные комментарии читетелей к статье и редакционная статья, тоже обросшая комментариями.
Василий Власов
